Шаверма (шаурма) — вкусная, полезная, здоровая еда!

На 12 штук — 6 лавашей.

Ингридиенты:

• курица - 300 гр.
• лаваш - 6 шт.
• помидор свежий - 4 шт (или соленый огурец)
• капуста нашинкованая - 300 гр.
• морковка по-корейски
• майонез
• кетчуп

Приготовление:
Курицу (грудинку) обмазываем приправой карри, солим, и, либо запекаем в духовке, либо сразу режем на кусочки соломкой и обжариваем на сковороде.

Шинкуем тонко капусту, нарезаем тоненько помидоры или огурцы.

Лаваш (разрезаем на 2 части).

Лаваш смазываем майонезом и соусом, на край лаваша - кладем дорожкой мясо, капусту, морковчку, помидоры, сверху поливаем майонезом и соусом, заворачиваем, (сначала загибаем с двух концов, чтобы ничего не высыпалось, и заворачиваем в трубочку).
готовую шаурму кладем на сковороду и обжариваем с двух сторон.

Примерно Так у нас готовят на улицах восточную шаурму.
Только у них один конец получается открытый и именно туда заливают соусы. Можно еще в шаурму добавлять ломтики сыра. В Одессе в шаурму добавляют варенный картофель, получается офигенно питаельно.

Прислала: Leka

Шаурму с различными начинками можно приравнять к блинам с начинками, или буритос. Т.е. начинять можно, чем угодно — различными видами мяса, овощами свежими, маринованными, гриль, грибами, фруктами, всяческими соусами и маринадами, сыром, зеленью. Лишь бы все это дело совмещалось.

Один из моих персональных рецептов:
Обжариваем порезанную соломкой печень (куриную, гусячью, телячью — без особой разницы). Ленивые могут использовать печеночный паштет.

Отдельно обжариваем лук. Маслу желательно дать стечь.

Смазываем лаваш майонезом (хотя вместо майонеза здесь уместно использовать сметану), выкладываем кусочки печени (или паштета), обжаренный лук, маринованные огурчики (можно свежие, можно помидорчики, перец салатный - все, что сочетается с жаренной печенкой).

Специи, соусы (я довольствуюсь сметаной, но на вкус и цвет…), зелень по вкусу.

Для нажористости можно разогнать картошкой-фри.

Сыр здесь не очень звучит, но любители могут добавить сулугуни.

Сворачиваем, кидаем на пару минут в сковороду, обжариваем, переворачиваем - все, как обычно.

Отлично идет и под водочку, и под пивко и просто с чаем.

Недурственно также макать полученный сверток в блюдце со сметаной.

Приятного аппетита.

Прислал: Al13

Наверное, это не совсем шаурма. Но мясо присутствует, лаваш тоже и соус. Так что, мне кажется, что подойдет. Рецепт был открыт мной случайно на утро после праздника. Потом отточен и вылизан и теперь применяется мной регулярно.

Итак – нам потребуется:

• Половинка копченой курицы. Я настоятельно рекомендую тощую и слегка подсохшую. Чем суше мясо, тем лучше результат.
• Небольшой кусочек копченого сала (чуть больше спичечного коробка).
• 4-5 столовых ложек моркови по-корейски.
• Несколько листочков салата (можно заменить листочками белокочанной капусты)
• Банка лечо (0.7 - литр).
• Небольшой пучок свежего базилика, чайная ложка (с горкой) зиры.
• Хороший (не кислый) майонез.
• Ну и лаваш тонкий, а лучше рисовые блины.

Берем курицу, снимаем с нее мясо, нарезаем мелкими кубиками 1-2 см. Туда же нарезаем копченое сало еще более мелкими кубиками 0.5-1 см. Смешиваем вместе и разогреваем на сковородке на медленном огне, постоянно перемешивая, пока сало не станет прозрачным и не появится аромат. Важно не перегреть, чтобы жир не потек. Но и снимать с огня раньше времени тоже нельзя. Мясо будет слишком сухим, а вкус копченого сала будет отдельно от вкуса курицы.

Далее мелко нарезаем базилик, смешиваем с крупно молотой зирой, и добавляем на сковородку к курице и салу. Все тщательно перемешиваем и сразу же выключаем. С лечо сливаем воду. А то, что остается, смешиваем пополам с морковью.

Теперь процесс сборки:

Берем лаваш, или рисовый блин, намазываем его тонким слоем майонеза и кладем сверху лист салата. На салат выкладываем слоем в 2 сантиметра приготовленное мясо, а на него слой смеси морковки и лечо. Слои должны быть приблизительно одной и той же толщины. Все аккуратно сворачиваем и кладем на 3 минуты в сковородку под крышку на маленький огонь. Главное, не подавиться слюной, пока готовишь.

Приведенного количества продуктов хватает на приготовление трех «мужских» порций. Или четырех-пяти «женских».

Прислал: Банановый рай

То, что заворачивать в лаваш и питу можно догадаться, приложить фантазию и смекалку и будет очень вкусно. НО! Основной отличительный ингредиент этого блюда — соус.

Майонез смешать со сметаной в пропорции 2 к 1, затем добавить перец черный молотый (очень мало), мелко нарезаный укроп (тоже не очень много) и самое главное — пряность под названием Зира (продается сейчас на рынках).

Именно эта приправа придает тот самый ни с чем не сравнимый аромат настоящей шаурмы.

Автор: Тамила

Пару зубчиков чеснока выдавливаем в разогретое на скороде оливковое масло (1 ст. ложка), жарим до прозрачности и добавляем в сковородку мелко нарезанные шампиньоны и кусочки куриной грудинки.

После того как курица прожарится, снимаем сковороду с огня и добавляем в нее тонко нарезанный маринованный огурец, пекинскую капусту, немного салатного перца и тертый сыр. Солим, перчим.

Выкладываем все на лист лаваша (2/3), добавляем майонез (очень неплох тут «Хейнц») и заворачиваем.

Укладываем в духовку и оставляем минут на 5, затем переворачиваем и снова парочка минут.

Прочитать запись целиком »

Берем тонкий лаваш, в него стругаем сосиски, соленые огурцы, луг, ветчину, помидоры.
Выдавливаем кетчуп и майонез, украшаем аджикой и под вотку съедаем.

Можно сотворить шаверму из слоек, но это из другой оперы.

Автор: Pelvis

Вот, есть рецепт от моей жены. Сейчас, когда шаурму везде убрали, а хочется, то вполне можно себя побаловать в домашних условиях.

• Покупаете лаваш портянкой — 11 руб./шт. (стоимость в Самаре)
• Салат корейский, разный, на ваш вкус (морковка, судак … и так далее)
• Кетчупы разные, типа Хенс
• Рулет куринный (если с мясом возиться неохота)

Лаваш нарезаете (можно кухонными ножницами) на 4 части, в каждую часть накладываете салатов понемногу и мясо, нарезанное кубиками маленькими, поливаете каждую порцию разным соусом (можно майонезом), заворачиваете и поджариваете слегка на сковородке.

Вот вам и шаурма
Автор: Greenwood

В переводе не нуждается. Не пытайтесь повторить это самостоятельно!

Ингридиенты:

• Пита — 5 шт
• Капуста, помидоры
• Огурчик соленый
• Кетчуп — Heinz
• Майонез
• Картофель фри готовый (замороженный)
• Чеснок
• Курица — бедра

Приготовление:
Берем питу (упаковка 5 пит) режем пополам, делаем «карман», откладываем в сторону.
Капусту и помидоры - шинкуем мелко, смешиваем с майонезом.

Картофель обжариваем во фритюре.

Курицу обжариваем на растительном масле целыми кусками, затем шинкуем и быстро обжариваем в течении минуты.

Берем питу-«карман» подогреваем в микроволновке, туда на дно немного майонеза, каротфель фри, на него немного кетчупа, огурчики режем дольками немного сверху. Далее курица, затем салат, опять картофель, на него кетчуп и пару долек огурцов.

Давим через чеснокодавку 3 зубчика чеснока.. настаиваем в стакане с водой, добавляем соли. Поливаем сверху пару чайных ложек. И заключительный слой-горка — куриное мясо и немного майонеза.

Из 5 пит можно заготовить 10 полноценных шаверм.

Приятного аппетита!

Автор: Ашот Магомедович

Строго говоря, это вообще не шаверма. Это мясо в лаваше с соусом и овощами, рецепт почти что собственного изобретения. Родился он из наблюдения за приготовлением шавермы и мыслей: «а что, неужели я не могу сделать лучше?».
Лучше не получилось, получилось something else.

Ньюансы имеют значение, поэтому пишу подробно. И еще — каждый раз я готовлю это блюдо немного по-разному, возможные варианты указываю в скобочках.

Исходные продукты, sources, так сказать:

• 300-400 грамм мяса курицы
• 400 грамм сметаны средней жирности
• по 100-150 грамм огурцов, помидоров, перца и лука.
• веточка-две свежего укропа
• 100 мл майонеза
• 100 мл кефира
• 20 зубьев чеснока (половину на мясо, половину на соус)
• 1 лимон
• специи: черный и красный перец как минимум
• оливковое масло
• уксус
• лаваш побольше. Или два лаваша.

Мясо курицы мелко нарезаем и засыпаем специями: черный перец, красный перец, чуть-чуть молотого муската и кардамона, можно (на вкус) добавить аджики, сушеного укропа, чили, имбиря, каких-нибудь острых соусов — табаско или васаби (осторожней с количеством). Добавить чуть-чуть уксуса, давленого чеснока и немного оливкового масла. Соль по вкусу. Тщательно перемешать, положить под пресс (накрыть тарелкой и утюг сверху) на 20-30 минут.

Пока мясо напитывается ароматом, приготовим овощи и соус.

Овощи: мелко порезать лук, огурцы, помидоры, перец (который овощ), перемешать, добавить черный перец (который специя), соль. Можно залить уксусом и немного помариновать. Можно добавить жареных кабачков или баклажанов.

Соус: взять оливковый майонез пожестче — легкие не годятся, рекомендую «Слобода» и жирный кефир. Непрерывно помешивая кефир, добавляем потихонечку майонез, потом давленый чеснок, мелко нарезанный свежий укроп, выдавливаем сок из одного лимона. Очень тщательно перемешиваем. Еще я пробовал добавлять предварительно расплавленный сыр: получается интересный вкус.

Лаваш можно купить в магазине или сделать по куче рецептов — это не критично. Точнее, может и критично, но мне было лень его делать.
Возвращаемся к мясу:
Получившуюся заготовку вывалить на сковороду, разровнять, залить сметаной так, чтобы мясо не показывалось. Тушить на медленном огне до тех пор, пока сметана не приобретет плотную, как у йогурта, консистенцию и частично не выкипит. После этого тщательно перемешать ее с мясом и включить огонь на полную, при этом непрерывно помешивая, чтобы ничего не подгорело.

Когда мясо хорошо прожарится (до красноты), выключаем огонь, смешиваем мясо с овощами, поливаем соусом, заворачиваем в лаваш и кушаем, пока не остыло, запивая хорошим пивом.

Реально это блюдо делается 40-50 минут, но на вкус даст обычной шаверме сто очков вперед.

И теперь вы, возможно, зададите мне вопрос - почему эта шаверма называется постъядерной? Просто я обычно добавляю несколько больше специй и чеснока, и блюдо получается довольно острым. Неоднократно угощал друзей - кто выжил, все благодарили.
Приятного аппетита!

Прислал: cyberworm