Шаверма (шаурма) — вкусная, полезная, здоровая еда!

Компоненты:

1.) В миске смешайте говяжий фарш с мукой, приправьте перцем, солью, рубленым луком, добавьте красный перец и чесночный порошок. Тщательно вмешайте компоненты в фарш
2.) В неглубокую сковороду влейте воду, добавьте говядину, подогревайте на среднем огне, помешивая фарш в течение 5-6 минут, до темного цвета. В результате у вас должно получится однородное и довольно вязкое месиво ))
3.) Согрейте маисовые лепешки в микроволновке
4.) Разложите мясо по плоским маисовым лепёшкам. В каждую положите по 2-3 столовых ложки мяса, положите салат, помидоры и лук, сверху посыпьте сыром. Подавать к столу горячими.

В Израиле, шуарма, или в быстром произношении шварма, — мясо птицы (индейка или курица), не содержащее костей и сухожилий. Есть специальное устройство для приготовления.
Иногда на нем готовят не-птичье мясо, тогда уточняют: «шуарма из барашка» и т.д.

Комментарий от: mnogo

Шаурма продается в Москве практически на каждом углу и представляет собой разделенную на половинки питу, в которую, как в карман, вложены кусочки жаренной на вертеле свинины или курицы, мелко нарезанная капуста (зимой) или салат из помидоров и огурцов (летом), сдобренные каплей майонеза или кетчупа.

В Петербурге вы можете купить нечто похожее под названием «шаверма», отличающееся от московского варианта только тем, что начинка готовится для шавермы исключительно из курицы, капусты или помидоров и соуса из смешанной с чесноком сметаны.

Однако, и московская шаурма и питерская шаверма представляют собой вариации на тему удивительно вкусного арабского блюда. А вот название его установить трудно, потому что каждый народ называет наполненную мясом питу по-своему.

Израильтяне и палестинцы любят перекусывать швармой («schwarma», что скорее читается как «скворма»), а ливанцы и турки жуют в маленьких ресторанчиках шаварму («shawarma»).

И все же, чаще всего встречается упоминание именно о шаварме, почему я и буду в дальнейшем употреблять это название.

Шаварма готовится из мяса индейки или молодого барашка, выдержанного в течение нескольких часов в смеси арабских специй. Думаю, что комментариев к тому, что шаварма никогда не делается из свинины, не требуется, все же речь идет об арабском блюде.

Мясо режется тонкими пластинами, затем пластины прессуются вместе и медленно обжариваются на большом вертикальном вертеле.

Готовый, сочный, прожаренный край обрезается и помещается в свежую питу.

пита считается годной к употреблению в течение 12 часов после изготовления. Подается шаварма с различными соленьями, соусами и салатами. Самый популярный соус -тахинный (рецепт приведен ниже), а самый популярный салат — табули (tabbouleh).

Приготовить настоящую шаварму, которой с удовольствием лакомятся жители Израиля, Ливана, Пакистана, Иордании, Сирии, Турции, США, Канады и других стран, в домашних условиях весьма непросто: во-первых, далеко не все располагают возможностью обжаривать мясо на вертеле в течение нескольких часов, во-вторых, купить в России смесь арабских специй для мяса невозможно, но все же попробуйте угостить своих близких русским аналогом арабской шавармы.

Шаварма

• 800 гр. мяса (нежирной баранины или телятины, можно использовать так же филе индейки или цыпленка);
• 1 чашка 5-процентного уксуса (мерная чашка = 230 мл);
• 1 чайная ложка корицы;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка тертого мускатного ореха;
• кардамон на кончике ножа;
• 1 столовая ложка толченого чеснока (приблизительно 3-4 крупных зубчика);
• соль по вкусу;

Для соуса:

• 1 стакан негустой сметаны;
• 1/4 стакана порезанного зеленого лука;
• 2-3 зубчика чеснока;
• щепотка карри;
• небольшой маринованный огурчик;
• растительное масло

Мясо нарезать на тонкие стейки и выдержать ночь в маринаде, приготовленном из уксуса, специй и чеснока (все компоненты, перечисленные до слов «для соуса»).

Затем вынуть стейки из маринада, слегка обсушить и обжарить на сильном огне в небольшом количестве растительного масла до полуготовности.

Мясо должно покрыться красивой коричневой корочкой. Слегка охладить, нарезать стейки полосками вдоль, чтобы получились ровные продолговатые кусочки.

Поместить мясо в огнеупорную посуду и накрыть ее фольгой.

Поставить емкость с мясом в духовку, разогретую до 180 градусов С, на 20 минут, через 20 минут снять фольгу и подержать в духовке еще 10 минут в открытой посуде.

Сметану смешать с толченым чесноком, мелко порезанными зеленым луком и маринованным огурчиком, прибавить специи и оставить настояться не менее 20 минут.

Разрезать питу пополам, положить внутрь ломтики свежего огурца и помидора, выложить на них мясную начинку и все щедро полить соусом из сметаны.

Приятного аппетита!

Рецепт от Далия_25

Рецепт взят из газеты Моя семья 150 лет назад, опробован! Очень удачный! Советую!

Покупаю питу, жарю мясо - можно курицу. Нарезаю овощи:

• Помидоры
• Огурцы
• Лук
• Зелень( зимой можно оливки, капусту)

Соус:
Берётся пополам сметана и майонез, добавляется чеснок. Солю и перчу красным и черным перцем. Добавляю уксус и карри. Млжно ещё горчицу и немного сахара, «Вегетта».

Рецепт от ЛИЛу

Обжариваете мясо со специями. Если уж совсем изощряться, то лучше на гриле целым куском, а потом порезать тонкими полосками.

Смешать со свежим помидором, сладким перцем и маринованным луком, полить соусом и завернуть в подогретый лаваш.

Маринованный лук это очень просто.

Делаешь маринад:

• 1,5 ст.ложка уксуса (9%)
• 1,5 ст. ложка сахара
• 1 ч.л.соли
• и примерно 0,5 стакана кипятка

- маринад должен быть кисло-сладким пряным и насыщенным (я всегда пробую).

Режешь лук тонкими колечками, складываешь в мисочку, заливаешь специями и крутым кипятком.

Когда остынет - лук готов!

А соус: я думаю можно любой традиционный: и кетчуп и майонез. В майонез можно добавить зелень и чеснок. А можно соус и приготовить: кто как любит — йогуртовый например.

Рецепт от serialmom

Запекаем свинину куском, или курицу целиком, потом нарезаем мясо соломкой.

Капустный салат:

• капуста,
• соль,
• сахар,
• зелень,
• свежие огурцы,
• лимонный сок,
• помидоры.

Дети любят консервированную кукурузу добавлять. Я себе кладу зелени много и перец болгарский, майонез, кетчуп.

Лаваш и питу начиняем и немного прогреваем в духовке.

А лук я покупаю красный, нарезаю колечками, заливаю лимонным соком и посыпаю сумахом (как для шашлыка). Очень вкусный лук получается.

Крупные жесткие куски, толстый жесткий лаваш, неаппетитный соус. В общем, еда для того, чтобы закинуть её в желудок и забыть…
Автор: Leo

Ингредиенты:
Свинина или куриные грудки, уксус, лук, карейская морковка, мука, соль, одно яйцо, вода, майонез, сметана, специи или букет приправ.

Приготовление:
В муку добавить яйцо, соль и воду и замесить тесто как для кастыбыев, скатать колобки, раскатать и слегка обжарить на сковородке без масла, свернуть конвертиком и укрыть полотенцем.

Свинину или куриные грудки порезат на кусочки около сантиметра толщиной, сложить в миску, добавить уксус или лимонный сок и дать постоят минут 15, потом в расколенное масло выложить замаринованное мясо за 5 минут до окончания готовки мяса добавить бульонный кубик, специи по вкусу. Лук мелко порезать и залить уксусом из расчета 2 столовые ложки на 1 крупную луковицу.

Майонез смешать со сметано и положить туда специи, так что бы казалось слегка пересаленым.

Когда все будет готово достат готовые лепешки положить на ладонь и обмазываем соусом из сметаны и майонеза и в центр 2-3 ложки мяса. Затем закрыть конвертиком, но с верху оставить воздух, туда будем докладывать остальное, 1ложку лука, моркови и если есть свежие огурцы потом едим…

Рецепт от: Анастасия

Сильно подозреваю, что шашлык по-карски и шаурма имеют одни и те же корни.

Ингридиенты: Мясо (баранина, говядина. Телятина не подойдет из за специфичного запаха.) - 2-3 кг
Сало в оригинале курдючное, но если религия позволяет, можно и свиное - грамм 500 (в основном на глаз)
Овощи на вкус, но желательно помидоры, маринованные огурцы (соленые не подойдут),
зелень - чем больше, тем лучше, петрушка не подходит (листья жестковаты)

Мясо, желательно баранина, но пойдет любое постное.. из свинины шаурму не готовят как и из птицы (первое лучше так жарить второе больно возни много, хотя на вкус как гриться) нарезается на куски грамм по 50 (как для шашлыка), отбивается до состояния блина, если не лень после молотка отбить тупым ножом или обухом ножа. Насаживается плотно на шпажку примерно как шашлык, но есть нюансы: надо прокладывать салом (не после каждого куска примерно каждые 1-2 см), каждые три четыре куска смазывать лимонным соком, каждые два - солить. Все плотно утрамбовать и оставить часа на два.

После чего готовить как шашлык, только в отличие от него держать несколько выше и ни чем не поливать (разумеется, открытого огня быть не должно) по мере готовки срезать в миску зажаренную часть (ну все видели, как готовят в палатках, только там электро-мангалы, что просто кощунство). Ни в коем случае не поливать вином… большей чуши не видел, запах перебивается запахом дыма, вкуса не добавляет. И главное, вместо того, чтоб дать быстро образоваться корочке, которая будет удерживать весь сок внутри, люди получают нечто жесткое и сухое… Лучше во время готовки выпить его с друзьями поверьте больше пользы!

Соус: кефир смешивается с красным перцем, чесноком, кинзой. Пропорции каждый под себя, перца должно быть чуть-чуть, чтоб не перебивать вкус мяса, и вообще вкус и запах должен дополнять мясо, а не перебивать его… (много чеснока и перца хитрые повара добавляют в мясо с запашком). Отдельно поджаривают на сковородке брынзу и лук, сначала лук до состояния полупрозрачности, потом добавляют брынзу (отсюда и малое количество соли в самом мясе) и доводят до момента, пока кубики брынзы не начнут как бы рассыпаться (в общем, разогревают ее), смешивают с соусом. Брынзы должно быть не очень много иначе все будет казаться пересоленным.

Отдельно готовят салатик: свежие огурцы, помидоры, много зеленого лука и зелени. Редис и сладкий перец добавлять не надо. Заправлять салатик либо сметаной, либо кефиром, майонез оставьте на оливье, там он уместнее.

Дальше я думаю все знают: армянский лаваш, на него пара колец помидора пара нарезанных соломкой маринованных огурчиков (это важно, соленые огурцы тут не подойдут, важен сладко-кислый вкус маринованных), несколько колец свежего лука (очень уместно будет крымский, повторю, главное чтоб не перебить вкус), поверх пара столовых ложек салата - мясо - поверх соус. Скатать в трубочку… можно и в конвертик. Кетчуп и прочую гадость не добавлять.

Приятного аппетита
P.S. Есть несколько вариантов соуса, я описал тот, который показался мне самым оригинальным, но иногда берут огонек - болгарские перцы, помидоры чеснок, много чеснока, пропускают через мясорубку, немножко черного перца, соль. Все должно немного постоять. Вообще, хорошо бы, чтоб смесь постояла дня два - три, но можно и сразу использовать.

Прислал: GAR

Берем питу, и не какую-нибудь, а толстую вкусную теплую (остывающую) питу.
Режем её пополам и аккуратно раскрываем, чтобы сохранить стенки в первозданном виде.

Готовим первое оружие смерти. Это смесь кетчупа с мелко нарезанным луком. Данную смесь размазываем по стенкам тонким слоем.

Потом ложим на самое дно прожаренное куриное мясо с черным перцем. Мясо должно быть нарезано кусками по 2-3 см в длину, а толщиной в пол-сантиметра.

Сверху мы ложим 1-2 колечка огурца и по угалм шавермы ложим по дольке чесночка.
Здесь можно поступить :

• А положить слой тертого сыра
• Б кусочек бекона
• Либо А и Б вместе

Выше мы ложим мясо свинное (или еще какое вы там любите), нарезанное маленькими прямоугольничками. И в этот слой втыкаем два маленьких чилийских перчика.

Поверх ложим смесь слата с огурцом и луком и поливаем кетчупом.

Все мясо прожарить, пите не давать остыть.

Для добавления в картину “огонька” можно каждый слой посыпать перцем (сорт перца выбирать от желания ядрености).

Прислал: Ozz

Приготовление Шавермы :

Во первых , берём 18 яичек (из них делаем майонез ) (шутю).

Берём мясо (лучше свинину), нарезаем маленькими кусочками (чтобы поместились в рот).

Обжариваем наше мясо. Берём лаваш. Нарезаем на порции, ну, думаю, см 40 на 40 …(по вкусу). Намазываем лаваш соусом (можно смешать кетчуп и майонез , вкусно получается). Выкладываем наше мясо на лаваш, скручиваем лаваш. Нагуливаем аппетит, идём кушать нашу шаверму!

Прислал: Lexalink